drėgnos servetėlės ​​ant veido

Tai yra naujausios Lake County restoranų patikrinimo ataskaitos – rugpjūčio 16–21 d., kurias pateikė valstijos saugos ir sveikatos inspektorius.
Floridos prekybos ir profesinio reguliavimo departamentas patikrinimo ataskaitą apibūdino kaip patikrinimo metu egzistavusių sąlygų momentinį vaizdą. Bet kurią dieną įmonės gali turėti mažiau arba daugiau pažeidimų, nei buvo nustatyta per paskutinį patikrinimą. Bet kurią dieną atlikti patikrinimai gali neatspindėti bendros ilgalaikės įmonės būklės.
- Didelis prioritetas – saugaus maisto gaminimo/kaitinimo laikas/temperatūra neatšaldoma nuo 135 laipsnių pagal Farenheitą iki 41 laipsnio Farenheito per 6 valandas. Kruopščiai virti 56°f temperatūroje praeitą dieną įeinamame šaldytuve.
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, liesti paruoštą maistą plikomis rankomis maistas nėra kaitinamas iki 145 laipsnių F, kaip vienintelis ingredientas arba iš karto nededamas į kitus ingredientus, kad būtų galima virti / pašildyti iki minimalios reikiamos temperatūros, kad būtų galima liesti plikomis rankomis. Bendrovė neturi patvirtintų alternatyvių veiklos procedūrų. **Pataisymai vietoje**
- Didelis prioritetas – išduodama saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, siekiant sustabdyti pardavimą dėl piktnaudžiavimo temperatūra. Gaminimo / kaitinimo laiko / temperatūros kontrolė saugiam maistui, kuris per 6 valandas nebuvo atšaldytas nuo 135 laipsnių pagal Farenheitą iki 41 laipsnio Farenheito. Kruopščiai virti 56°f temperatūroje praeitą dieną įeinamame šaldytuve.
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai. Sūrį supjaustykite 50 ° F temperatūroje viršutinėje dalyje, kurią liečia aušintuvas. Šaldytuve 1,5 val. Naudotojui rekomenduojama maistą laikyti žemiau pripildymo linijos.
- Aukštas prioritetas – rašytinėse procedūrose nustatyta saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, nes maisto produktai, kurie naudoja laiką kaip visuomenės sveikatos kontrolę, neturi laiko žymų, o žali kiaušiniai yra plokšti.
- Didelis prioritetas – netinkamas toksinių medžiagų/cheminių medžiagų laikymas. CLR laikomas vyno dėžėje, esančioje sandėliavimo zonoje.
- Didelis prioritetas – trūksta vakuuminio grandinės pertraukiklio prie žarnos jungties arba jungties / perjungiklio, kurį prie žarnos jungties pridėjo ledo gamintojas.
- Pagrindinis – darbuotojo gėrimų indas yra ant maisto ruošimo stalo arba virš/šalia švarios įrangos/prietaisų.
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, geria alkoholį, tada pradeda ruošti maistą, tvarkyti švarią įrangą ar indus arba liesti nesupakuotus pavienius aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų. Moteris šefė pjauna kalakutą ir išgėrusi neplauna rankų ir nekeičia pirštinių. **Pataisymai vietoje**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, sulaužo žalius kiaušinius ir tada tvarko paruoštą maistą ir (arba) valo įrangą ar indus, nenusiplovę rankų. Stebėkite virtus kiaušinius žaliame lukšte ir laikykite švarią keptuvės rankenėlę nenusiplovę rankų.
- Didelio prioriteto darbuotojai tvarko nešvarią įrangą ar indus, o vėliau ruošia maistą, tvarko švarią įrangą ar indus arba liečia nesupakuotus pavienius aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų. Pastebėjimai: indaplovė tvarko nešvarią įrangą ar indus, o tada tvarko švarią įrangą ar indus neplaudama rankų.
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, liečia nuogas kūno dalis ir tada ruošia maistą, tvarko švarią įrangą ar indus arba liečia nesupakuotus atskirus aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų. Kukas rankšluosčiu nusišluostė veidą ir marškinius. Tada apsimaukite švarias pirštines ir neplovę rankų pradėkite ruošti bulves.
- Didelis prioritetas – išduodama saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, siekiant sustabdyti pardavimą dėl piktnaudžiavimo temperatūra. Tuno salotos (54°F šaldytuve); vištienos salotos (55 °F šaldytuve) kiekvienam virėjui per naktį.
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai. Jautienos sultinys (57°F šaldytuve); vaflių mišinys (55°F – mažiau nei keturios valandos šaldytuve vienam virėjui); tuno salotos (54°F šaldytuve per naktį); vištienos salotos (55°F šaldytuve) Per naktį)* Kumpis virtas (55°F šaldytuve); žalia vištiena (šaldyta iki 52 °F) mažiau nei keturias valandas vienam virėjui ir kiaušiniai (šaldyti 66 °F) virėjui ant šaltesnės virimo linijos Mažiau nei keturios valandos šviežio česnako margarino (61 °F šaldytuve) Mažiau nei keturias valandas vienam virėjui **Įspėjimas**
- Tarpinis - Kriauklė yra kairėje pusėje ir gali būti išplėsta į aušintuvą. Darbuotojai negali juo naudotis bet kada per šiukšliadėžę. **Pataisymai vietoje**
- Vidutinis – nėra rašytinės tvarkos, kaip naudoti laiką kaip visuomenės sveikatos kontrolę, kad būtų galima kontroliuoti saugaus maisto laiką / temperatūrą. /Kiekvieno šefo kiaušiniai iš lukštų, blynų mišrainė, vaflių mišrainė ir maišos rudos spalvos. Pateikite laiko ir temperatūros valdymo lentelę.
- Virtuvės gale esančioje ledo gaminimo mašinoje/šiukšliadėžėje susikaupė juodos/žalios pelėsį primenančios medžiagos. **Pataisymai vietoje** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindinis - dubuo ar kitas indas be rankenos, naudojamas marinatui išpilti, esantis po virimo aušintuvu. **Pataisymai vietoje**
- Pagrindinis – darbuotojo gėrimų indas yra ant maisto ruošimo stalo arba virš/šalia švarios įrangos/prietaisų. Gėrimai verdami ant ruošimo stalų visoje virtuvėje.
- Pagrindiniai darbuotojai ruošiant maistą neturi barzdos apsaugos/apribojimų. Visi darbuotojai vyrai gamina maistą, be barzdos.
- Pagrindinės – naudojamos replės laikomos ant prietaiso durelių rankenos tarp naudojimo. Naudojamos replės laikomos ant orkaitės durelių rankenos tarp naudojimų. **Pataisymai vietoje**
- Pagrindinis – aušintuvo laikymo bloko virimo linijos atvykimo vietoje nėra pastebimo aplinkos oro termometro.
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių. Įeikite į skalbyklę nešvarią. Sodos aparato antgalio išorė yra sutepta maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių. **Pataisymai vietoje**
- „Basic“ – virėjas, kuris gamindamas maistą neturi plaukų apribojimų. **Pataisymai vietoje**
- Basic-Soil likučiai susikaupė pasiekiamo aušintuvo/lentynos viduje. Pastebima, kad virimo linijoje yra vandens, kuris pasiekia aušintuvą ir pasiekia prietaiso vidų.
- Pagrindinis – visos indaplovės zonos ir trijų skyrių kriauklės yra užterštos susikaupusiais riebalais, maisto likučiais ir (arba) dulkėmis.
- Didelis prioritetas – Indaplovių chloro dezinfekavimo priemonė nepasiekia reikiamo minimalaus stiprumo. Nustokite naudoti indaplovę dezinfekcijai ir nustatykite rankinę dezinfekciją, kol indaplovė bus suremontuota ir tinkamai išdezinfekuota. 0 ppm. **perspėti**
- Didelis prioritetas – žaliavinį gyvūninį maistą laikykite šaldiklyje arba šaldytuve su jau paruoštu maistu – ne visi produktai yra komercinėse pakuotėse. Žalia jautiena ant dešrainių dviejų durų šaldytuve. **perspėti**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti. Žalia kiauliena, laikoma alaus statinėse. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Didelis prioritetas – aptikti gyvi tarakonai įrodo, kad tarakonai aktyvūs. -2 Eikite pro galines išėjimo duris. **perspėti**
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai. Krevetės 52f, žuvis 50f. Mažiau nei 4 valandas. Valdytojas dedamas į vaikščiojantį aušintuvą, kad būtų galima greitai atvėsinti. **Imtasi taisomųjų veiksmų** **Įspėjimas**
- Pagrindinis – su maistu besiliečiantis paviršius nėra lygus ir lengvai valomas. Lauke esančiame tiki bare įsigykite skudurais išklotą alaus šaldytuvą. **perspėti**
- Basic-Soil likučiai susikaupė pasiekiamo aušintuvo/lentynos viduje. Vanduo aušintuve šalia indų plovimo vietos. **perspėti**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti. - Padėkite žalią jautieną ant persikų į priešais orkaitę esantį aušintuvą. -Žalios krevetės ant makaronų vaikšto šaldytuve. - Įdėkite žalią kiaušinį ant avokado į šaldytuvą. **perspėti**
- Didelis prioritetas – kiaušiniai su lukštais, kurie nebuvo laikomi 45 laipsnių Farenheito ar žemesnėje aplinkos temperatūroje. Sėdi kambario temperatūroje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Didelis prioritetas – rašytinėje procedūroje nustatyta saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė yra laiko, kaip visuomenės sveikatos kontrolės maisto produkto, panaudojimas be laiko žymos, ir neįmanoma nustatyti, kada jis bus pašalintas iš temperatūros kontrolės. Suši ryžiai. Virėjas nustato tinkamą laiką. **Pataisyti sceną** **Pasikartoti pažeidimai** **Įspėjimas**
- Didelis prioritetas – netinkamas toksinių medžiagų/cheminių medžiagų laikymas. Dezinfekavimo buteliukas laikomas ant pagardų dėžutės. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Paviršiai, kurie liečiasi su maistu, yra sutepti maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių. - Balta pjaustymo lenta. **Pasikartojantis pažeidimas** **Įspėjimas**
- Vidutiniai darbuotojai negali naudotis kriaukle bet kuriuo metu. Ąsočiai laikomi laukimo stoties kriauklėje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Vidutinis-Jokių cheminių medžiagų rinkinių nepateikiama, kai dezinfekavimo priemonės naudojamos ant trijų skyrių kriauklės/indaplovės arba skudurų. **perspėti**
- Vidutinis – šiuo metu nėra budinčių atestuotų maitinimo paslaugų vadovų, dirba keturi ir daugiau darbuotojų, užsiimančių maisto ruošimu/tvarkymu. Galima rasti adresu http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Įspėjimas**
- Vidutinis-Paruoštas valgyti, vietoje paruošto saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, o data nėra teisingai pažymėta ilgiau nei 24 valandas. Virta vištiena. **perspėti**
- Pagrindinis – pakabinkite juostelę ant maisto/maisto ruošimo srities/kontakto su maistu įrangos. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindinis maistas laikomas ant grindų. -Majonezo dėklas, laikomas sausoje vietoje. - Šaldytos vištienos atvejis. **perspėti**
- Pagrindinis – naudojamas ledo samtelis laikomas ant nešvaraus paviršiaus tarp kiekvieno naudojimo. Laikykite ant ledo gaminimo aparato viršaus. **perspėti**
- Pagrindinis – ant maitinimo darbuotojų naudojamo rankų praustuvo nėra rankų plovimo ženklo. Sušių stotelėje. **perspėti**
- Pagrindinis – Drėgna šluostė nelaikoma dezinfekavimo priemonėje tarp naudojimų. **Pasikartojantis pažeidimas** **Įspėjimas**
- „Basic“ – iš originalios talpyklos išimta maisto talpa, kuri nebuvo identifikuota pagal įprastą pavadinimą. Didelė talpa su cukrumi. **perspėti**